Exemple de repas au moyen age

Elle était l`épouse de Domenico Selvo, le doge de Venise, et a provoqué une consternante considérable parmi les Vénitiens debout. Ils ont été utilisés de diverses manières: entiers, décortiqués ou non décortiqués, sliverés, broyé et, surtout, transformés en lait d`amande. La réduction drastique dans de nombreuses zones peuplées a entraîné une pénurie de main-d`œuvre, ce qui signifie que les salaires ont augmenté de façon spectaculaire. En Europe, il y avait typiquement deux repas par jour: le dîner à la mi-journée et un souper plus léger le soir. Les somptueux dîners de banquet et de fin de soirée (de l`occitan rèire-SOPAR, “Late Supper”) avec des quantités considérables de boissons alcoolisées ont été considérés comme immoraux. Le Marzipan, sous de nombreuses formes, était bien connu en Italie et dans le sud de la France par les années 1300 et est supposé être d`origine arabe. Il sera ensuite suivi de légumes tels que laitue, chou, Purslane, herbes, fruits humides, viandes légères, comme le poulet ou le chevreau, avec des potages et des bouillons. Le sel était omniprésent et indispensable dans la cuisine médiévale. Le Carême était un défi; le jeu était de furet les échappatoires. Les citoyens bien-off qui avaient les moyens de cuisiner à la maison pourrait à des occasions spéciales embaucher des professionnels lorsque leur propre cuisine ou le personnel ne pouvait pas gérer le fardeau de lancer un banquet majeur.

Avant un repas, l`estomac serait de préférence “ouvert” avec un apéritif (du latin Aperire, “ouvrir”) qui était de préférence d`une nature chaude et sèche: des confections faites à partir d`épices enrobées de sucre ou de miel comme le gingembre, le cumin et les graines d`anis, de fenouil ou de boissons au lait fortifiées sucrées. Merci de vous être arrêté, tous les deux. Alors que toutes les formes de gibier sauvage étaient populaires parmi ceux qui pouvaient l`obtenir, la plupart des viandes provenaient d`animaux domestiques. Europe. Les riches chéris ces biens, qui ont été importés de l`étranger, et ont été extrêmement coûteux. Alors que dans les temps modernes, l`eau est souvent ivre avec un repas, au moyen-âge, cependant, préoccupations sur la pureté, les recommandations médicales et sa faible valeur de prestige fait moins favorisée, et les boissons alcoolisées ont été préférés. En Angleterre, ils furent délibérément introduits au XIIIe siècle et leurs colonies furent soigneusement protégées. Alors que la plupart des autres régions utilisaient de l`huile ou du saindoux comme graisses de cuisson, le beurre était le milieu de cuisson dominant dans ces régions. Cependant, cela est ambigu puisque Peter Damian est mort en 1072 ou 1073 [33] et leur mariage (Theodora et Domenico) a eu lieu en 1075. Dans le moyen âge précoce, la bière était principalement brassée dans les monastères, et à une plus petite échelle dans les ménages individuels. Bien que riche en protéines, le ratio calories/poids de la viande était inférieur à celui des aliments végétaux.

Avant cela la pâte était principalement employée comme récipient de cuisson dans une technique connue sous le nom de pâte de Huff. Avant le XIVe siècle, le pain n`était pas aussi fréquent chez les classes inférieures, surtout dans le Nord où le blé était plus difficile à cultiver. Les livres de cuisine, qui sont apparus à la fin du moyen âge et ont été destinés surtout à ceux qui pouvaient se permettre de tels luxes, ne contenait qu`un petit nombre de recettes en utilisant les légumes comme ingrédient principal.